Koupepia: chipriota de hojas de parra rellenas

Preparación

1. 1

   Pochar la cebolla

   Rehogamos la cebolla picada finamente en aceite a fuego suave hasta que se ablande.

   5 min
2. 2

   Carne y tomate

   Doramos la carne picada sobre la cebolla y después añadimos el tomate picado y lo cocinamos a fuego lento.

   10 min
3. 3

   Relleno

   Retiramos la mezcla del fuego y le incorporamos el arroz enjuagado, el zumo de limón, el perejil, la menta, sal y pimienta.

   2 min
4. 4

   Escaldar las hojas

   Escaldamos las hojas de parra en agua hirviendo durante un breve tiempo y luego las escurrimos.

   3 min
5. 5

   Enrollar

   Ponemos una cucharada de relleno en cada hoja, cubrimos los bordes y enrollamos bien apretado.

   15 min
6. 6

   Cocción

   Colocamos los rollitos en una olla honda, vertemos encima el caldo de tomate, el aceite y agua suficiente para cubrirlos. Cubrimos con un plato boca abajo y cocinamos a fuego bajo entre 15 y 30 minutos, hasta que el arroz esté tierno.

   25 min
7. 7

   Servir

   Servimos calientes con limón y yogur, o los disfrutamos fríos.

   1 min