Soupe Bég (begova čorba)

Préparation

1. 1

   Cuisson du poulet

   Faites cuire le poulet dans de l'eau salée avec les légumes racines et la feuille de laurier jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égouttez-le.

   40 min
2. 2

   Préparation de la viande

   Détachez la viande de l'os et coupez-la en dés, puis découpez les légumes cuits en petits morceaux.

   5 min
3. 3

   Préparation du roux

   Faites dorer la farine dans du beurre, puis délayez-la avec le bouillon de viande et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes.

   15 min
4. 4

   Assemblage de la soupe à la viande

   Remettez la viande et les légumes dans la soupe, puis laissez refroidir.

   5 min
5. 5

   Cuisson des gombos

   Faites cuire les gombos séparément dans une casserole d'eau citronnée, puis ajoutez-les à la soupe.

   15 min
6. 6

   Liaison à l'œuf et au kajmak

   Mélangez le jaune d'œuf avec le kajmak, puis incorporez ce mélange à la soupe. Assaisonnez avec le jus de citron et le beurre, sans faire bouillir la soupe.

   5 min