Ingrédients
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Pour le bouillon
Pour les légumes
Assaisonnement
Pour servir
Pour les quenelles
Préparation
-
Rôtir les os
Préchauffez le four à 230 °C et faites rôtir les os de jarret de bœuf pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
35 min -
Préparer le bouillon
Versez de l'eau claire sur les os rôtis et laissez mijoter le bouillon doucement. Veillez à ce qu'il ne bouille pas.
60 min -
Préparer les légumes
Coupez en petits dés l'oignon, la carotte et le persil racine, faites-les revenir à l'huile, ajoutez une pincée de sucre, puis versez-les dans le bouillon.
10 min -
Pâte à quenelles
Mélangez l'œuf, la semoule de blé et le sel pour obtenir une pâte épaisse, puis laissez-la reposer au réfrigérateur environ une demi-heure.
30 min -
Cuire les quenelles
À l'aide d'une cuillère ou à la main, formez de petites quenelles, puis faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans le bouillon ou dans de l'eau frémissante.
10 min -
Dressage
Ajoutez les petits pois dans le bouillon, puis parsemez de persil frais haché juste avant de servir.
5 min
| Nutriment | Total (4 adag) | 1 portions |
|---|---|---|
| Énergie | 1 875 kcal | 468 kcal |
| Lipides | 46 g | 11 g |
| dont saturés | 15 g | 3,7 g |
| Glucides | 102 g | 26 g |
| Protéines | 249 g | 62 g |
| Fibres | 28 g | 6,9 g |
Estimation calculée à partir du poids brut des ingrédients. Non inclus : eau, huile de tournesol, sucre, persil. Calcul effectué avec des données approximatives : oignon, racine de persil. Source : USDA FoodData Central.
Allergènes et régimes D'après les ingrédients, il indique quels allergènes courants sont présents dans la recette et à quels régimes elle convient (p. ex. sans gluten, sans produits laitiers). Pour les digestions sensibles, les ingrédients riches en FODMAP et contenant du lactose sont indiqués séparément. À titre informatif uniquement ; vérifiez toujours les produits réels.
Diéta-típus:
- Adapté à la vésicule biliaire (régime biliaire)
- Riche en protéines Adagonként kb. 62 g fehérje; az energia kb. 55%-a fehérje.
A számok a hozzávalókból becsült adagonkénti értékek, tájékoztatók.
Contient : gluten, œuf
Pour une digestion sensible : oignon, petits pois, semoule (ingrédients riches en FODMAP ou contenant du lactose)
Ces indications sont basées sur le nom des ingrédients, données à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. En cas d'allergie grave ou de pathologie, vérifiez la composition des produits réels et consultez votre médecin.
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