Sauce verte de Francfort

Préparation

1. 1

   Cuisson des pommes de terre

   Lavez soigneusement les pommes de terre, faites-les cuire avec leur peau dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis laissez-les refroidir.

   25 min
2. 2

   Cuisson des œufs

   Faites cuire les œufs pendant 10 minutes, puis plongez-les dans de l'eau froide, écalez-les et coupez-les en quartiers.

   10 min
3. 3

   Préparation des herbes

   Lavez les herbes de cuisine, secouez-les pour les sécher et hachez-les très finement.

   15 min
4. 4

   Jaune et base

   Écrasez les jaunes d'œufs à travers une passoire, puis mélangez-les avec la moutarde, le vinaigre et l'huile jusqu'à obtenir une texture lisse.

   5 min
5. 5

   Assemblage de la sauce

   Ajoutez la crème aigre et le yaourt, puis incorporez les herbes hachées, et salez et poivrez.

   5 min
6. 6

   Repos au frais

   Couvrez la sauce et laissez-la reposer au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent.

   60 min
7. 7

   Service

   Servez froid avec les pommes de terre cuites et les œufs durs, en parsemant la sauce de blanc d'œuf haché en guise de décoration.

   5 min