Ingrédients
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Pour la sauce moutarde à l'aneth
Préparation
-
Préparation des filets
Coupez le saumon en deux filets, gardez la peau, retirez les arêtes, puis essuyez-les soigneusement.
10 min -
Frottage de la marinade
Frottez environ un tiers du mélange sel, sucre et poivre sur la chair des deux filets.
5 min -
Superposition
Disposez les filets côté peau vers l'extérieur l'un sur l'autre, placez au centre la couche de marinade et d'aneth restante, en plaçant la partie la plus épaisse face à la plus fine.
5 min -
Maturation au frais
Enveloppez le tout dans un sac, posez un poids dessus et laissez maturer au réfrigérateur plusieurs heures ou deux jours, en retournant le poisson de temps en temps et en éliminant le jus qui se forme.
2880 min -
Préparation de la sauce
Mélangez la moutarde suédoise, le vinaigre, l'huile et l'aneth haché selon votre goût, puis sucrez avec un peu de sucre.
5 min -
Dressage
Grattez les épices du poisson, coupez-le en fines tranches biaisées et servez-le avec la sauce moutarde, du pain ou des pommes de terre bouillies.
10 min
| Nutriment | Total (10 adag) | 1 portions |
|---|---|---|
| Énergie | 2 390 kcal | 239 kcal |
| Lipides | 134 g | 13 g |
| dont saturés | 31 g | 3,1 g |
| Glucides | 80 g | 8,0 g |
| Protéines | 205 g | 20 g |
| Fibres | 1,3 g | 0,1 g |
Estimation calculée à partir du poids brut des ingrédients. Source : USDA FoodData Central.
Allergènes et régimes D'après les ingrédients, il indique quels allergènes courants sont présents dans la recette et à quels régimes elle convient (p. ex. sans gluten, sans produits laitiers). Pour les digestions sensibles, les ingrédients riches en FODMAP et contenant du lactose sont indiqués séparément. À titre informatif uniquement ; vérifiez toujours les produits réels.
Diéta-típus:
- Riche en protéines Adagonként kb. 20 g fehérje; az energia kb. 35%-a fehérje.
A számok a hozzávalókból becsült adagonkénti értékek, tájékoztatók.
Contient : poisson, moutarde
Peut contenir : anhydride sulfureux / sulfites (cela dépend du produit exact utilisé)
Ces indications sont basées sur le nom des ingrédients, données à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. En cas d'allergie grave ou de pathologie, vérifiez la composition des produits réels et consultez votre médecin.
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