Stocafi monégasque à la sauce tomate

Préparation

1. 1

   Trempage de la morue

   Faites tremper la morue séchée à l'eau froide pendant au moins 24 heures, en changeant l'eau plusieurs fois.

   1440 min
2. 2

   Revenir les légumes

   Faites revenir doucement à l'huile d'olive l'oignon, la carotte et le céleri haché finement.

   10 min
3. 3

   Ail

   Ajoutez l'ail et faites-le revenir brièvement, jusqu'à ce qu'il embaume.

   2 min
4. 4

   Base de la sauce

   Déglacez au vin blanc, ajoutez les tomates, la feuille de laurier et le thym, puis laissez mijoter à feu doux.

   15 min
5. 5

   Poisson et olives

   Déposez la morue trempée et égouttée ainsi que les olives noires dans la sauce, couvrez et laissez cuire doucement jusqu'à ce que le poisson soit tendre.

   30 min
6. 6

   Service

   Poivrez, parsemez de persil haché et servez bien chaud, avec du pain frais, de la polenta ou des pommes de terre bouillies.