Pierogi ruskie : chaussons polonais à la pomme de terre et au fromage blanc

Préparation

1. 1

   Cuisson des pommes de terre

   Faites cuire les pommes de terre non épluchées jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis pelez-les et écrasez-les en purée.

   20 min
2. 2

   Préparation de la farce

   Faites revenir l'oignon au beurre, puis mélangez-le au fromage blanc et à la purée de pommes de terre, et assaisonnez de sel et de poivre.

   10 min
3. 3

   Pétrissage de la pâte

   Travaillez la farine avec le sel, l'eau chaude, l'huile et, si vous le souhaitez, l'œuf jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis laissez-la reposer couverte.

   30 min
4. 4

   Abaisse et garnissage

   Étalez la pâte sur 3 à 4 mm d'épaisseur, découpez des disques avec un emporte-pièce rond, puis déposez une cuillerée de farce au centre de chacun.

5. 5

   Pliage

   Repliez les disques en deux et pressez soigneusement les bords pour qu'ils ne s'ouvrent pas à la cuisson.

6. 6

   Cuisson

   Faites cuire les pierogi par petites quantités dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis égouttez-les à l'écumoire.

   4 min