Ingredienti
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Preparazione
-
Incisione
Asciugate la carne e, con un coltello affilato, praticate incisioni parallele sulla cotenna a circa 1 cm di distanza l'una dall'altra, senza tagliare la carne.
10 min -
Salatura
Strofinate abbondantemente la cotenna con sale grosso, facendo penetrare il sale anche nelle incisioni.
5 min -
Letto di verdure
Disponete la cipolla, le carote, la radice di prezzemolo e il sedano sul fondo della teglia, quindi adagiatevi sopra la carne con la cotenna rivolta verso l'alto.
5 min -
Cottura lenta
Scaldate il forno in modalità ventilata a 200 °C e cuocete la carne lentamente per circa 1 ora.
60 min -
Cotenna croccante
Alzate la temperatura a 225 °C e proseguite la cottura per altri 20 minuti circa, finché la cotenna non diventa croccante. La temperatura interna dovrebbe essere di circa 65 °C.
20 min -
Riposo e servizio
Togliete l'arrosto dal forno, copritelo leggermente e lasciatelo riposare per circa 15 minuti, nel frattempo cuocete le patate. Servite tagliando la carne a fette sottili.
15 min
| Nutriente | Totale (4 persone) | 1 persone |
|---|---|---|
| Energia | 3 440 kcal | 860 kcal |
| Grassi | 101 g | 25 g |
| di cui saturi | 35 g | 8,7 g |
| Carboidrati | 212 g | 53 g |
| Proteine | 401 g | 100 g |
| Fibre | 31 g | 7,8 g |
Stima calcolata sul peso crudo degli ingredienti. Non incluso: sale. Calcolato con dati approssimativi: cipolla, prezzemolo radice. Fonte: USDA FoodData Central.
Allergeni e diete In base agli ingredienti, mostra quali allergeni comuni contiene la ricetta e a quali diete è adatta (ad es. senza glutine, senza latticini). Per chi ha una digestione sensibile, gli ingredienti ad alto contenuto di FODMAP e quelli contenenti lattosio sono indicati separatamente. Solo a scopo informativo; controlla sempre i prodotti effettivi.
Diéta-típus:
- Ricca di proteine Adagonként kb. 100 g fehérje; az energia kb. 48%-a fehérje.
A számok a hozzávalókból becsült adagonkénti értékek, tájékoztatók.
Contiene: sedano
Per digestione sensibile: cipolla (ingredienti ad alto contenuto di FODMAP o contenenti lattosio)
Le indicazioni si basano sui nomi degli ingredienti, sono solo informative e non sono consigli medici. In caso di allergia grave o patologia, controlla i prodotti effettivi e chiedi al tuo medico.
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