Ntolmadakia: foglie di vite greche ripiene al limone

Preparazione

1. 1

   Sbollentare le foglie di vite

   Sbollentiamo le foglie di vite in acqua calda, quindi le scoliamo bene.

   3 min
2. 2

   Ammollare il riso

   Ammolliamo il riso per un'ora, lo sciacquiamo e poi lo ravviviamo con succo di limone.

   60 min
3. 3

   Soffriggere la cipolla

   Soffriggiamo la cipolla rossa e l'aglio a fuoco basso nell'olio, aggiungendo nel frattempo anche la cipollina.

   4 min
4. 4

   Cuocere il riso

   Tostiamo il riso con l'olio, lo bagniamo con due tazze d'acqua e lo cuociamo finché l'acqua non viene assorbita. Poi saliamo, pepiamo e aromatizziamo con le erbe fresche.

   7 min
5. 5

   Arrotolare

   Avvolgiamo il ripieno nelle foglie di vite e disponiamoli stretti l'uno accanto all'altro, con la cucitura rivolta verso il basso, in una casseruola il cui fondo è stato foderato con delle foglie. Irroriamo con olio, copriamo con un piatto e versiamo tanta acqua da coprire il tutto.

   15 min
6. 6

   Cuocere e far riposare

   Cuociamo a fuoco lento finché l'acqua non sarà evaporata completamente, circa 20 minuti. Poi lasciamo riposare fuori dal fuoco, coperto, per dieci minuti.

   30 min
7. 7

   Servire

   Serviamo tiepidi o a temperatura ambiente, con abbondante limone, oppure anche con la salsa avgolemono.

   2 min