Zutaten
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Zubereitung
-
Einschneiden
Das Fleisch trocken tupfen und die Schwarte im Abstand von etwa 1 cm parallel mit einem scharfen Messer einritzen, dabei aber nicht ins Fleisch schneiden.
10 Min. -
Salzen
Die Schwarte gründlich mit grobem Salz einreiben, auch zwischen die Einschnitte sollte Salz gelangen.
5 Min. -
Gemüsebett
Zwiebel, Karotte, Petersilienwurzel und Staudensellerie auf dem Boden des Backblechs verteilen und das Fleisch mit der Schwarte nach oben darauflegen.
5 Min. -
Langsames Garen
Den Ofen im Umluftmodus auf 200 °C vorheizen und das Fleisch etwa 1 Stunde lang langsam garen.
60 Min. -
Knusprige Schwarte
Die Temperatur auf 225 °C erhöhen und weitere etwa 20 Minuten braten, bis die Schwarte knusprig ist. Die Kerntemperatur sollte etwa 65 °C betragen.
20 Min. -
Ruhen und Servieren
Den Braten herausnehmen, locker abgedeckt etwa 15 Minuten ruhen lassen und währenddessen die Kartoffeln garen. In dünne Scheiben schneiden und servieren.
15 Min.
| Nährstoff | Gesamt (4 Personen) | 1 Personen |
|---|---|---|
| Energie | 3 440 kcal | 860 kcal |
| Fett | 101 g | 25 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 35 g | 8,7 g |
| Kohlenhydrate | 212 g | 53 g |
| Eiweiß | 401 g | 100 g |
| Ballaststoffe | 31 g | 7,8 g |
Eine Schätzung auf Basis des Rohgewichts der Zutaten. Nicht berücksichtigt: Salz. Mit ungefähren Daten berechnet: Rote zwiebel, Petersilienwurzel. Quelle: USDA FoodData Central.
Allergene und Ernährungsweisen Basierend auf den Zutaten zeigt es, welche gängigen Allergene im Rezept enthalten sind und zu welchen Ernährungsweisen es passt (z. B. glutenfrei, milchfrei). Für empfindliche Verdauung werden Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt und laktosehaltige Zutaten separat aufgeführt. Nur zur Information; prüfe die tatsächlichen Produkte immer selbst.
Diéta-típus:
- Eiweißreich Adagonként kb. 100 g fehérje; az energia kb. 48%-a fehérje.
A számok a hozzávalókból becsült adagonkénti értékek, tájékoztatók.
Enthält: Sellerie
Für empfindliche Verdauung: Rote zwiebel (Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt oder laktosehaltige Zutaten)
Die Hinweise beruhen auf den Namen der Zutaten, dienen nur zur Information und sind keine medizinische Beratung. Bei einer schweren Allergie oder Erkrankung prüfe die tatsächlichen Produkte und frage deinen Arzt.
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