Zutaten
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Zubereitung
-
Fleisch vorbereiten
Die Fleischstücke gründlich waschen und dann in größere Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
5 Min. -
Aufkochen
Das Fleisch in kaltem Wasser langsam aufkochen und dabei den aufsteigenden Schaum laufend abschöpfen.
15 Min. -
Langsames Kochen
Zwiebel, Karotte, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzugeben und dann bei niedriger Hitze 4 bis 6 Stunden köcheln lassen. Dabei laufend Schaum und Fett entfernen, bis sich das Gelatine aus den Knochen gelöst hat.
300 Min. -
Fleisch herausnehmen
Das Fleisch aus der Brühe nehmen und mit den Händen in Fasern zupfen.
10 Min. -
Brühe passieren
Die Fleischbrühe durch ein Sieb gießen, das faserige Fleisch in eine Form geben, den gehackten Knoblauch darüberstreuen und mit der gefilterten Brühe übergießen.
10 Min. -
Gelieren lassen
Abkühlen lassen und dann etwa 24 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
1440 Min. -
Servieren
Kalt in Scheiben geschnitten mit Senf servieren.
5 Min.
| Nährstoff | Gesamt (8 Portionen) | 1 Portionen |
|---|---|---|
| Energie | 2 120 kcal | 265 kcal |
| Fett | 108 g | 14 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 36 g | 4,5 g |
| Kohlenhydrate | 24 g | 3,0 g |
| Eiweiß | 254 g | 32 g |
| Ballaststoffe | 4,6 g | 0,6 g |
Eine Schätzung auf Basis des Rohgewichts der Zutaten. Mit ungefähren Daten berechnet: Geräucherte schweinshaxe, Rote zwiebel. Quelle: USDA FoodData Central.
Allergene und Ernährungsweisen Basierend auf den Zutaten zeigt es, welche gängigen Allergene im Rezept enthalten sind und zu welchen Ernährungsweisen es passt (z. B. glutenfrei, milchfrei). Für empfindliche Verdauung werden Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt und laktosehaltige Zutaten separat aufgeführt. Nur zur Information; prüfe die tatsächlichen Produkte immer selbst.
Diéta-típus:
- Kohlenhydratarm (Low-Carb) Adagonként kb. 3 g szénhidrát (265 kcal).
- Eiweißreich Adagonként kb. 32 g fehérje; az energia kb. 49%-a fehérje.
- Paleo
A számok a hozzávalókból becsült adagonkénti értékek, tájékoztatók.
Enthält: Senf
Kann enthalten: Schwefeldioxid / Sulfite (hängt vom verwendeten Produkt ab)
Für empfindliche Verdauung: Rote zwiebel, Knoblauch (Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt oder laktosehaltige Zutaten)
Die Hinweise beruhen auf den Namen der Zutaten, dienen nur zur Information und sind keine medizinische Beratung. Bei einer schweren Allergie oder Erkrankung prüfe die tatsächlichen Produkte und frage deinen Arzt.
Varianten dieses Rezepts
Csirkepiftie (rumänischer Hühneraspik)
Ez a csirkepiftie recept egy hagyományos román ünnepi hidegtál, ahol a csirkehús fokhagymás, átlátszó aszpikban remeg.
Ansehen
Schweinepfiffe: traditionelles rumänisches Schweinefleisch in Gelee
Moldau
A sertéspiftie recept egy hagyományos román és moldvai ételé, amelyben lassan főzött sertéslábból és csülökből készül áttetsző, remegő zselé. Hidegen, szeletelve kínálják, leginkább az ünnepi asztalra.
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