Zutaten
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Zubereitung
-
Fleisch vorbereiten
Die Schweinehaxe und das Rindfleisch waschen und in größere Stücke schneiden.
15 Min. -
Langsam garen
Das Fleisch in kaltem Wasser aufsetzen, Zwiebel, Karotte und Lorbeerblatt hinzufügen und 3 bis 4 Stunden köcheln lassen. Den Schaum fortlaufend abschöpfen.
210 Min. -
Würzen
Sobald sich das Fleisch vom Knochen löst, Fleisch und Gemüse herausnehmen, die Brühe salzen und mit Pfeffer und Knoblauch abschmecken.
10 Min. -
Fleisch zerkleinern
Das Fleisch von den Knochen lösen, Haut und Sehnen entfernen und anschließend klein schneiden.
20 Min. -
Formen
Die Fleischstücke in Formen verteilen, die Brühe erneut aufkochen und darübergießen.
10 Min. -
Abkühlen
Im Kühlschrank fest werden lassen und kalt mit Meerrettich oder Senf servieren.
360 Min.
| Nährstoff | Gesamt (8 Scheiben) | 1 Scheiben |
|---|---|---|
| Energie | 5 015 kcal | 627 kcal |
| Fett | 369 g | 46 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 138 g | 17 g |
| Kohlenhydrate | 29 g | 3,7 g |
| Eiweiß | 370 g | 46 g |
| Ballaststoffe | 5,6 g | 0,7 g |
Eine Schätzung auf Basis des Rohgewichts der Zutaten. Nicht berücksichtigt: Lorbeerblatt. Mit ungefähren Daten berechnet: Rote zwiebel. Quelle: USDA FoodData Central.
Allergene und Ernährungsweisen Basierend auf den Zutaten zeigt es, welche gängigen Allergene im Rezept enthalten sind und zu welchen Ernährungsweisen es passt (z. B. glutenfrei, milchfrei). Für empfindliche Verdauung werden Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt und laktosehaltige Zutaten separat aufgeführt. Nur zur Information; prüfe die tatsächlichen Produkte immer selbst.
Diéta-típus:
- Kohlenhydratarm (Low-Carb) Adagonként kb. 4 g szénhidrát (627 kcal).
- Eiweißreich Adagonként kb. 46 g fehérje; az energia kb. 30%-a fehérje.
- Ketogen Adagonként kb. 4 g szénhidrát, 46 g fehérje és 46 g zsír; az energia kb. 68%-a zsír.
- Paleo
A számok a hozzávalókból becsült adagonkénti értékek, tájékoztatók.
Enthält: keines der überwachten Allergene
Für empfindliche Verdauung: Rote zwiebel, Knoblauch (Zutaten mit hohem FODMAP-Gehalt oder laktosehaltige Zutaten)
Die Hinweise beruhen auf den Namen der Zutaten, dienen nur zur Information und sind keine medizinische Beratung. Bei einer schweren Allergie oder Erkrankung prüfe die tatsächlichen Produkte und frage deinen Arzt.
Varianten dieses Rezepts
Hausgemachte Sülze
A kocsonya recept a disznótorosok kedvence: lassan főtt sertéshúsból, fűszerezett, remegő lében készül, tormával és pirospaprikával tálalva.
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