Ψητό χοιρινό με κνέντλικ και ξινό λάχανο

Εκτέλεση

1. 1

   Μαρινάρισμα του κρέατος

   Αλατίζουμε και πιπερώνουμε τη σπάλα, θρυμματίζουμε το σκόρδο και το τρίβουμε πάνω στο κρέας.

   10 λεπτά
2. 2

   Ψήσιμο του κρέατος

   Βάζουμε το κρέας στο ταψί, ρίχνουμε από κάτω 150 ml νερό και το ψήνουμε σκεπασμένο σε φούρνο στους 160 °C για περίπου 2,5 ώρες. Έπειτα αφαιρούμε το καπάκι και το αφήνουμε να ροδίσει για ακόμη μισή ώρα.

   180 λεπτά
3. 3

   Βράσιμο του κνέντλικ

   Ζεσταίνουμε το γάλα, το ρίχνουμε πάνω στα κύβους ψωμιού και το αφήνουμε να μαλακώσει. Ανακατεύουμε με το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το αυγό, ζυμώνουμε μια ζύμη, πλάθουμε κνέντλικ και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για περίπου 20–25 λεπτά. Μετά το βράσιμο τα κόβουμε σε φέτες.

   25 λεπτά
4. 4

   Βάση του λάχανου

   Ζεσταίνουμε το κρεμμύδι σε βούτυρο, πασπαλίζουμε με αλεύρι και το ροδίζουμε ελαφρά.

   5 λεπτά
5. 5

   Μαγείρεμα του λάχανου

   Προσθέτουμε το ξινό λάχανο, το νερό και το κύμινο και το σιγοβράζουμε σκεπασμένο για περίπου 15 λεπτά. Το αρωματίζουμε με ζάχαρη, πιπέρι και αλάτι.

   15 λεπτά
6. 6

   Σερβίρισμα

   Κόβουμε το κρέας σε φέτες, βάζουμε το κνέντλικ και το λάχανο σε ξεχωριστό πιάτο και σερβίρουμε το κρέας περιχυμένο με τον χυμό του ψησίματος.

   5 λεπτά