Flaki : soupe épaisse polonaise aux tripes de bœuf

Préparation

1. 1

   Préparation

   Rincez plusieurs fois les tripes de bœuf, puis coupez-les en fines lanières. Épluchez les légumes et coupez-les en dés, hachez finement l'oignon et écrasez l'ail.

   15 min
2. 2

   Cuisson de la viande

   Plongez le paleron de bœuf dans l'eau et, après ébullition, laissez-le mijoter à feu doux pendant environ 60 minutes.

   60 min
3. 3

   Ajout des légumes

   Ajoutez à la viande la carotte, le persil racine, le céleri-rave et l'oignon, puis poursuivez la cuisson pendant environ 30 minutes.

   30 min
4. 4

   Cuisson des tripes

   Ajoutez les tripes de bœuf rincées plusieurs fois et pré-cuites, et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, comptez environ 45 minutes.

   45 min
5. 5

   Assaisonnement

   En fin de cuisson, incorporez le beurre, l'ail, les paprikas, la marjolaine, le gingembre, la muscade, les clous de girofle, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement, puis servez bien chaud.

   5 min