Maialino arrosto alla bairradina

Preparazione

1. 1

   Pasta di spezie

   Nel mortaio pestate l'aglio, il sale, il pepe e il prezzemolo con l'olio d'oliva, poi incorporate il burro alla fine.

   5 min
2. 2

   Preparazione della carne

   Incidete la pelle in più punti, così il calore penetra meglio, poi spalmate la pasta sulla carne sia all'interno sia all'esterno.

   3 min
3. 3

   Fissaggio

   Fissate la carne allo spiedo o in una teglia, con la pelle rivolta verso l'alto, così cuoce in modo uniforme.

   5 min
4. 4

   Spalmatura della pelle

   Spalmate il lardo e lo strutto sulla pelle, così diventerà croccante.

   5 min
5. 5

   Cottura

   Cuocete lentamente nel forno preriscaldato a circa 200 °C, irrorando di tanto in tanto con vino bianco durante la cottura.

   100 min
6. 6

   Servizio

   È pronto quando la pelle è dorata e croccante. Servitelo intero con fettine d'arancia, patate e insalata.

   5 min