Ingredienti
Hai una quantità diversa in casa? Ricalcoliamo!
Preparazione
-
Preparazione della carne
Lava accuratamente la carne, poi tagliala in pezzi più grandi così che cuocia in modo uniforme.
5 min -
Ebollizione
Porta lentamente a ebollizione la carne in acqua fredda, eliminando continuamente la schiuma che sale in superficie.
15 min -
Cottura lenta
Aggiungi la cipolla, la carota, la foglia di alloro e il pepe, quindi cuoci a fuoco basso per 4-6 ore. Nel frattempo elimina di continuo schiuma e grasso, finché la gelatina delle ossa non si sarà sciolta.
300 min -
Estrazione della carne
Togli la carne dal brodo e sfilacciala a mano.
10 min -
Filtraggio del brodo
Filtra il brodo di carne, disponi la carne sfilacciata in una forma, cospargila con l'aglio tritato e versa sopra il brodo filtrato.
10 min -
Solidificazione
Lascia raffreddare, quindi fai rapprendere in frigorifero per circa 24 ore.
1440 min -
Servizio
Servi freddo, a fette, accompagnato dalla senape.
5 min
| Nutriente | Totale (8 adag) | 1 porzioni |
|---|---|---|
| Energia | 2 120 kcal | 265 kcal |
| Grassi | 108 g | 14 g |
| di cui saturi | 36 g | 4,5 g |
| Carboidrati | 24 g | 3,0 g |
| Proteine | 254 g | 32 g |
| Fibre | 4,6 g | 0,6 g |
Stima calcolata sul peso crudo degli ingredienti. Calcolato con dati approssimativi: stinco di maiale affumicato, cipolla. Fonte: USDA FoodData Central.
Allergeni e diete In base agli ingredienti, mostra quali allergeni comuni contiene la ricetta e a quali diete è adatta (ad es. senza glutine, senza latticini). Per chi ha una digestione sensibile, gli ingredienti ad alto contenuto di FODMAP e quelli contenenti lattosio sono indicati separatamente. Solo a scopo informativo; controlla sempre i prodotti effettivi.
Diéta-típus:
- A basso contenuto di carboidrati (low-carb) Adagonként kb. 3 g szénhidrát (265 kcal).
- Ricca di proteine Adagonként kb. 32 g fehérje; az energia kb. 49%-a fehérje.
- Paleo
A számok a hozzávalókból becsült adagonkénti értékek, tájékoztatók.
Contiene: senape
Può contenere: anidride solforosa / solfiti (dipende dal prodotto specifico utilizzato)
Per digestione sensibile: cipolla, aglio (ingredienti ad alto contenuto di FODMAP o contenenti lattosio)
Le indicazioni si basano sui nomi degli ingredienti, sono solo informative e non sono consigli medici. In caso di allergia grave o patologia, controlla i prodotti effettivi e chiedi al tuo medico.
Varianti di questa ricetta
Piftie di pollo
Ez a csirkepiftie recept egy hagyományos román ünnepi hidegtál, ahol a csirkehús fokhagymás, átlátszó aszpikban remeg.
Vedi
Piftie di maiale: gelatina tradizionale rumena di carne di maiale
Moldavia
A sertéspiftie recept egy hagyományos román és moldvai ételé, amelyben lassan főzött sertéslábból és csülökből készül áttetsző, remegő zselé. Hidegen, szeletelve kínálják, leginkább az ünnepi asztalra.
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