Cullen skink : soupe écossaise au poisson fumé

Préparation

1. 1

   Préparation

   Nettoie le poisson, coupe finement l’oignon et le poireau, et découpe les pommes de terre en dés.

   15 min
2. 2

   Faire revenir l’oignon

   Fais fondre le beurre dans une casserole et fais revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

   3 min
3. 3

   Cuire le poisson

   Ajoute le poisson avec la moitié du lait et la feuille de laurier, puis laisse frémir doucement environ 5 minutes avant de retirer le poisson.

   5 min
4. 4

   Cuire les légumes

   Ajoute le poireau, les pommes de terre et le reste du lait dans le bouillon, puis laisse cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

   10 min
5. 5

   Onctuosité

   Mixe la soupe au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture crémeuse ; tu peux aussi écraser une partie des pommes de terre pour l’épaissir.

   3 min
6. 6

   Remettre le poisson

   Remets les morceaux de poisson effeuillés et la crème dans la soupe, puis réchauffe-la doucement sans la faire bouillir.

   2 min
7. 7

   Service

   Sers bien chaud dans un bol chaud, parsemé de ciboulette fraîche et de persil, avec du pain croustillant beurré.

   2 min