Ingrédients
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Préparation
-
Incisions
Essuyez la viande à sec, puis pratiquez des incisions parallèles dans la couenne, espacées d'environ 1 cm, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, sans entailler la chair.
10 min -
Salage
Frottez généreusement la couenne avec du gros sel, en veillant à ce que le sel pénètre dans les incisions.
5 min -
Lit de légumes
Disposez l'oignon, la carotte, le persil racine et le céleri branche au fond du plat allant au four, puis posez la viande dessus, côté couenne vers le haut.
5 min -
Cuisson lente
Préchauffez le four en mode chaleur tournante à 200 °C, puis faites rôtir la viande lentement pendant environ 1 heure.
60 min -
Couenne croustillante
Montez la température à 225 °C et poursuivez la cuisson pendant encore environ 20 minutes, jusqu'à ce que la couenne soit croustillante. La température interne doit atteindre environ 65 °C.
20 min -
Repos et service
Sortez le rôti, couvrez-le légèrement et laissez-le reposer environ 15 minutes ; pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre. Servez en fines tranches.
15 min
| Nutriment | Total (4 pers.) | 1 pers. |
|---|---|---|
| Énergie | 3 440 kcal | 860 kcal |
| Lipides | 101 g | 25 g |
| dont saturés | 35 g | 8,7 g |
| Glucides | 212 g | 53 g |
| Protéines | 401 g | 100 g |
| Fibres | 31 g | 7,8 g |
Estimation calculée à partir du poids brut des ingrédients. Non inclus : sel. Calcul effectué avec des données approximatives : oignon, racine de persil. Source : USDA FoodData Central.
Allergènes et régimes D'après les ingrédients, il indique quels allergènes courants sont présents dans la recette et à quels régimes elle convient (p. ex. sans gluten, sans produits laitiers). Pour les digestions sensibles, les ingrédients riches en FODMAP et contenant du lactose sont indiqués séparément. À titre informatif uniquement ; vérifiez toujours les produits réels.
Diéta-típus:
- Riche en protéines Adagonként kb. 100 g fehérje; az energia kb. 48%-a fehérje.
A számok a hozzávalókból becsült adagonkénti értékek, tájékoztatók.
Contient : céleri
Pour une digestion sensible : oignon (ingrédients riches en FODMAP ou contenant du lactose)
Ces indications sont basées sur le nom des ingrédients, données à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. En cas d'allergie grave ou de pathologie, vérifiez la composition des produits réels et consultez votre médecin.
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