Japrak : feuilles de vigne farcies à l'albanaise au bouillon citronné

Préparation

1. 1

   Préparation des feuilles

   Rincez les feuilles de vigne, puis plongez-les brièvement dans de l'eau bouillante pour les assouplir, et laissez-les égoutter.

   5 min
2. 2

   Cuisson partielle du riz

   Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit à moitié tendre, puis égouttez-le.

   10 min
3. 3

   Préparation de la farce

   Hachez finement l'oignon, puis mélangez-le soigneusement avec la viande hachée, le riz, l'aneth, le sel et le poivre.

   10 min
4. 4

   Confection des rouleaux

   Déposez un peu de farce sur une feuille, puis repliez les bords et roulez serré. Disposez les rouleaux, la couture vers le bas, dans la cocotte.

   20 min
5. 5

   Arrosage

   Couvrez les rouleaux avec une assiette, puis arrosez-les d'eau bouillante, de jus de citron et d'huile, de façon que les feuilles soient juste recouvertes.

   5 min
6. 6

   Mijotage

   Faites mijoter à feu moyen pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Laissez reposer un peu avant de servir.

   40 min