Ingrédients
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Viande
Préparation
-
Préparation de la viande
Mettez le bœuf lavé et l'os dans de l'eau froide, puis chauffez doucement dans la casserole.
-
Écumage
Pendant la montée en ébullition, retirez continuellement l'écume qui se forme à la surface.
15 min -
Légumes et épices
Ajoutez à la viande les légumes nettoyés et laissés entiers, l'ail, la feuille de laurier et les grains de poivre, puis salez.
-
Cuisson lente
Faites cuire à petits frémissements, à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
120 min -
Filtrage
Passez le bouillon au tamis, puis disposez la viande et les légumes sur un plat à part.
10 min -
Service
Servez le bouillon bien chaud, et proposez la viande et les légumes à côté, saupoudrés de persil frais.
| Nutriment | Total (6 pers.) | 1 pers. |
|---|---|---|
| Énergie | 2 950 kcal | 491 kcal |
| Lipides | 183 g | 30 g |
| dont saturés | 73 g | 12 g |
| Glucides | 117 g | 19 g |
| Protéines | 206 g | 34 g |
| Fibres | 28 g | 4,7 g |
Estimation calculée à partir du poids brut des ingrédients. Calcul effectué avec des données approximatives : oignon. Source : USDA FoodData Central.
Allergènes et régimes D'après les ingrédients, il indique quels allergènes courants sont présents dans la recette et à quels régimes elle convient (p. ex. sans gluten, sans produits laitiers). Pour les digestions sensibles, les ingrédients riches en FODMAP et contenant du lactose sont indiqués séparément. À titre informatif uniquement ; vérifiez toujours les produits réels.
Contient : céleri
Pour une digestion sensible : oignon, ail (ingrédients riches en FODMAP ou contenant du lactose)
Ces indications sont basées sur le nom des ingrédients, données à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. En cas d'allergie grave ou de pathologie, vérifiez la composition des produits réels et consultez votre médecin.
A recept változatai
Soupe de bœuf saxonne de Transylvanie
Erdély
Erdélyi szász húsleves recept: tiszta, aranysárga marhaleves tésztával és zöldségekkel, amit a szászok vasárnapi ebédre főztek.
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