Ingrédients
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Préparation
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Préparer la viande
Coupez la longe de porc en escalopes, puis retirez le bord de gras et la membrane.
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Aplatir
Disposez les escalopes sur du film alimentaire et aplatissez-les jusqu'à environ 4 à 5 mm d'épaisseur. Salez et poivrez selon le goût.
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Tremper
Faites tremper la viande brièvement dans du lait pour la rendre plus tendre.
10 min -
Paner
Passez successivement les escalopes dans la farine, dans l'œuf battu, puis dans la chapelure, en veillant à ce que la panure adhère bien.
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Cuire
Faites chauffer la graisse à feu moyen et faites cuire les escalopes environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
7 min -
Servir
Servez bien chaud avec des pommes de terre nouvelles cuites ou en purée, une salade de chou ou de concombre, et proposez de la mizeria à part.
| Nutriment | Total (4 adag) | 1 portions |
|---|---|---|
| Énergie | 1 295 kcal | 324 kcal |
| Lipides | 90 g | 22 g |
| dont saturés | 32 g | 7,9 g |
| Glucides | 0,0 g | 0,0 g |
| Protéines | 114 g | 28 g |
| Fibres | 0,0 g | 0,0 g |
Estimation calculée à partir du poids brut des ingrédients. Non inclus : farine, œuf, chapelure, saindoux. Calcul effectué avec des données approximatives : porc. Source : USDA FoodData Central.
Allergènes et régimes D'après les ingrédients, il indique quels allergènes courants sont présents dans la recette et à quels régimes elle convient (p. ex. sans gluten, sans produits laitiers). Pour les digestions sensibles, les ingrédients riches en FODMAP et contenant du lactose sont indiqués séparément. À titre informatif uniquement ; vérifiez toujours les produits réels.
Contient : gluten, lait, œuf
Pour une digestion sensible : lait (lactose), farine, chapelure (ingrédients riches en FODMAP ou contenant du lactose)
Ces indications sont basées sur le nom des ingrédients, données à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. En cas d'allergie grave ou de pathologie, vérifiez la composition des produits réels et consultez votre médecin.
A recept változatai
Borzaska de Mátra
Reszelt burgonyás bundában ropogósra sült sertésszelet fokhagymás tejföllel és reszelt sajttal.
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Poulet pané hongrois
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Borzaska à la mátraienne en plat
A tepsis mátrai borzaska recept sertéstarjából készül, krumplis-tojásos bundában, amit sütőben tejföllel és sajttal sütünk aranyosra. Vendégvárónak és családi ebédnek is ideális, forrón a legfinomabb.
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A krumplibundás sertésszelet recept egy reszelt burgonyás bundát kap, amely forró olajban ropogósra és aranybarnára sül.
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Escalope de porc panée au lard et aux pommes de terre
A bramborákos sertésszelet recept egy cseh ínyencség: szalonnával töltött sertéshús nyers burgonyás tésztában, aranybarnára sütve.
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Rôti de porc aux quenelles et choucroute
Vepřo knedlo zelo: ropogós sült sertéstarja, szeletelt gombóc és párolt savanyú káposzta, amelyet a sütőlevével locsolva tálalnak. Csehország egyik legismertebb nemzeti étele, otthon is könnyen elkészíthető.
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