Ingrédients
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Préparation
-
Préparation des viandes
Lavez le jarret de porc et le bœuf, puis coupez-les en gros morceaux.
15 min -
Cuisson lente
Mettez la viande dans de l'eau froide, ajoutez l'oignon, la carotte et la feuille de laurier, puis laissez cuire 3 à 4 heures. Écumez régulièrement.
210 min -
Assaisonnement
Lorsque la viande se détache, retirez la viande et les légumes, salez le bouillon, puis assaisonnez-le avec du poivre et de l'ail.
10 min -
Découpe de la viande
Détachez la viande des os, retirez la peau et les tendons, puis coupez-la en petits morceaux.
20 min -
Mise en forme
Disposez les morceaux de viande dans des moules, faites à nouveau bouillir le bouillon et versez-le dessus.
10 min -
Refroidissement
Laissez prendre au réfrigérateur, puis servez froid avec du raifort ou de la moutarde.
360 min
| Nutriment | Total (8 tranches) | 1 tranches |
|---|---|---|
| Énergie | 5 015 kcal | 627 kcal |
| Lipides | 369 g | 46 g |
| dont saturés | 138 g | 17 g |
| Glucides | 29 g | 3,7 g |
| Protéines | 370 g | 46 g |
| Fibres | 5,6 g | 0,7 g |
Estimation calculée à partir du poids brut des ingrédients. Non inclus : feuille de laurier. Calcul effectué avec des données approximatives : oignon. Source : USDA FoodData Central.
Allergènes et régimes D'après les ingrédients, il indique quels allergènes courants sont présents dans la recette et à quels régimes elle convient (p. ex. sans gluten, sans produits laitiers). Pour les digestions sensibles, les ingrédients riches en FODMAP et contenant du lactose sont indiqués séparément. À titre informatif uniquement ; vérifiez toujours les produits réels.
Diéta-típus:
- Faible en glucides (low-carb) Adagonként kb. 4 g szénhidrát (627 kcal).
- Riche en protéines Adagonként kb. 46 g fehérje; az energia kb. 30%-a fehérje.
- Cétogène Adagonként kb. 4 g szénhidrát, 46 g fehérje és 46 g zsír; az energia kb. 68%-a zsír.
- Paléo
A számok a hozzávalókból becsült adagonkénti értékek, tájékoztatók.
Contient : aucun des allergènes suivis
Pour une digestion sensible : oignon, ail (ingrédients riches en FODMAP ou contenant du lactose)
Ces indications sont basées sur le nom des ingrédients, données à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. En cas d'allergie grave ou de pathologie, vérifiez la composition des produits réels et consultez votre médecin.
A recept változatai
Gelée maison
A kocsonya recept a disznótorosok kedvence: lassan főtt sertéshúsból, fűszerezett, remegő lében készül, tormával és pirospaprikával tálalva.
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