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Consumato principalmente a Cipro.

Koupepia: foglie di vite ripiene cipriote

Κουπέπια (koupepia)

Ricetta della koupepia, le foglie di vite cipriote ripiene di carne macinata, riso ed erbe aromatiche fresche, poi cotte dolcemente fino a diventare morbide in un sugo di pomodoro.

65 min Medio 4 porzioni
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Koupepia recept: ciprusi töltött szőlőlevél, otthon
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Ingredienti

4 persone
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Preparazione

  1. Soffriggere la cipolla

    Fate appassire la cipolla tritata finemente nell'olio a fuoco basso.

    5 min

  2. Carne e pomodoro

    Rosolate la carne macinata sulla cipolla, poi aggiungete il pomodoro tritato finemente e fate cuocere lentamente.

    10 min

  3. Ripieno

    Togliete il composto dal fuoco e unite il riso sciacquato, il succo di limone, il prezzemolo, la menta, sale e pepe.

    2 min

  4. Sbollentare le foglie

    Sbollentate le foglie di vite in acqua calda per un breve tempo, poi scolatele.

    3 min

  5. Arrotolare

    Mettete un cucchiaio di ripieno su ogni foglia, ripiegate i bordi e arrotolate stretto.

    15 min

  6. Cottura

    Disponete gli involtini in una pentola capiente, versate sopra la passata di pomodoro, l'olio e acqua quanta basta a coprirli. Coprite con un piatto rovesciato e cuocete a fuoco basso per 15-30 minuti, finché il riso non sarà tenero.

    25 min

  7. Servire

    Servite caldi con limone e yogurt, oppure gustateli freddi.

    1 min
Valore nutrizionale stimato
NutrienteTotale (4 persone)1 persone
Energia2 115 kcal529 kcal
Grassi166 g41 g
di cui saturi35 g8,9 g
Carboidrati107 g27 g
Proteine58 g15 g
Fibre18 g4,5 g

Stima calcolata sul peso crudo degli ingredienti. Calcolato con dati approssimativi: cipolla. Fonte: USDA FoodData Central.

Allergeni e diete In base agli ingredienti, mostra quali allergeni comuni contiene la ricetta e a quali diete è adatta (ad es. senza glutine, senza latticini). Per chi ha una digestione sensibile, gli ingredienti ad alto contenuto di FODMAP e quelli contenenti lattosio sono indicati separatamente. Solo a scopo informativo; controlla sempre i prodotti effettivi.

Contiene: nessuno degli allergeni monitorati

Può contenere: anidride solforosa / solfiti (dipende dal prodotto specifico utilizzato)

Per digestione sensibile: cipolla (ingredienti ad alto contenuto di FODMAP o contenenti lattosio)

Le indicazioni si basano sui nomi degli ingredienti, sono solo informative e non sono consigli medici. In caso di allergia grave o patologia, controlla i prodotti effettivi e chiedi al tuo medico.

Varianti di questa ricetta

Involtini di foglie di vite alla maniera della vendemmia

Involtini di foglie di vite alla maniera della vendemmia

Ez a töltött szőlőlevél recept a szüreti időszak egyik kedvence, amely rizses-húsos tölteléket rejt savanyított levélben.

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