Сарма в сербській квашеній капусті

Приготування

1. 1

   Підготовка капусти

   Обережно відокремлюємо листя квашеної капусти, великі відкладаємо. За потреби промиваємо їх у холодній воді.

   15 хв
2. 2

   Пасерування начинки

   На олії пасеруємо цибулю до прозорості, потім коротко обсмажуємо в ній мелене яловичина.

   10 хв
3. 3

   Складання начинки

   До обсмаженого м'яса додаємо промитий рис, часник, червоний перець, бульйонний кубик, сіль і перець, після чого добре перемішуємо.

   5 хв
4. 4

   Охолодження начинки

   Начинку залишаємо повністю охолонути, щоб її було легко загортати.

   30 хв
5. 5

   Скручування сарм

   На кожен листок капусти кладемо по ложці начинки, загортаємо з боків, а кінець заправляємо всередину і фіксуємо. На дно каструлі викладаємо квашену капусту, копчені шкварки та копчені свинячі реберця, потім шарами укладаємо сарми і накриваємо їх великими листями.

   30 хв
6. 6

   Запршука та тушкування

   На олії коротко обсмажуємо борошно з червоним перцем, розводимо водою і заливаємо ним сарми. Тушкуємо під кришкою на малому вогні, за потреби додаючи воду.

   60 хв