Sarma búlgara: hojas de parra y de col rellenas

Preparación

1. 1

   Preparación de las hojas

   Escalda las hojas en agua hirviendo durante un momento y después escúrrelas. Si usas hojas de col, también escáldalas para que se ablanden.

   10 min
2. 2

   Pochado de la cebolla

   En el aceite, sofríe la cebolla picada hasta que quede transparente y luego añade la carne picada, si la usas, y rehógala hasta que se dore.

   5 min
3. 3

   Preparación del relleno

   Mezcla la base rehogada con el arroz lavado, el pimentón dulce, el puré de tomate, la salvia, la sal y la pimienta.

   5 min
4. 4

   Relleno y enrollado

   Pon una cucharada del relleno en el centro de cada hoja, dobla los laterales y enrolla con firmeza. Coloca los rollitos bien juntos en la cazuela.

   20 min
5. 5

   Cocción

   Cubre los rollitos con agua o caldo de carne, sazona con sal y cocínalos a fuego lento con la tapa puesta. Con hojas de parra bastan unos 30 minutos; con hojas de col tardan más, incluso hasta dos horas.

   40 min
6. 6

   Presentación

   Deja reposar un poco y sírvelos calientes o fríos con yogur.

   5 min