Sarma serbia en col agria

Preparación

1. 1

   Preparar la col

   Separamos con cuidado las hojas de la col agria, reservando las más grandes. Si es necesario, las lavamos en agua fría.

   15 min
2. 2

   Sofreír el relleno

   En el aceite doramos la cebolla hasta que quede transparente y luego freímos brevemente la carne picada.

   10 min
3. 3

   Mezclar el relleno

   A la carne frita añadimos el arroz lavado, el ajo, el pimentón, el caldo en cubitos, sal y pimienta, y mezclamos bien.

   5 min
4. 4

   Enfriar el relleno

   Dejamos que el relleno se enfríe por completo para que sea fácil de enrollar.

   30 min
5. 5

   Enrollar los sarmas

   Ponemos una cucharada de relleno en cada hoja de col, la doblamos por los lados, la enrollamos y fijamos el extremo doblándolo hacia dentro. En el fondo de la cazuela colocamos col agria, tocino ahumado y costilla de cerdo ahumada; después disponemos los sarmas en capas y cubrimos la parte superior con las hojas grandes.

   30 min
6. 6

   Zaprška y cocción

   En el aceite tostamos brevemente la harina con el pimentón, la diluimos con agua y la vertimos sobre los sarmas. Cocinamos a fuego lento con la tapa puesta, añadiendo agua según sea necesario.

   60 min