Srpska sarma u kiselom kupusu

Priprema

1. 1

   Priprema kupusa

   Listove kiselog kupusa pažljivo odvojimo, veće odložimo sa strane. Ako je potrebno, operemo ih u hladnoj vodi.

   15 min
2. 2

   Pirjanje nadjeva

   Na ulju pirjamo crveni luk dok ne postane staklast, zatim u njemu kratko pržimo mljeveno goveđe meso.

   10 min
3. 3

   Sastavljanje nadjeva

   Pirjanom mesu dodamo opranu rižu, češnjak, slatku papriku, juhu u kockici, sol i papar te dobro promiješamo.

   5 min
4. 4

   Hlađenje nadjeva

   Nadjev ostavimo da se potpuno ohladi kako bi se lako mogao zamotati.

   30 min
5. 5

   Motanje sarmi

   Na svaki list kupusa stavimo žlicu nadjeva, sa strane ga zamotamo, a kraj preklopimo i učvrstimo. Na dno posude stavljamo kiseli kupus i dimljeni trbušasti špek te dimljeno svinjsko rebro, zatim slažemo sarme u slojevima i vrh prekrijemo velikim listovima.

   30 min
6. 6

   Zaprška i kuhanje

   Na ulju kratko pržimo brašno s slatkom paprikom, zalijemo vodom i prelijemo preko sarmi. Kuhamo pod poklopcem na laganoj vatri, a po potrebi dolijevamo vodu.

   60 min