Bulgarische Sarma: gefüllte Weinblätter und Kohlblätter

Zubereitung

1. 1

   Blätter vorbereiten

   Die Weinblätter kurz in heißem Wasser blanchieren und anschließend abtropfen lassen. Verwendest du Kohlblätter, blanchiere auch sie, damit sie weich werden.

   10 Min.
2. 2

   Zwiebeln anschwitzen

   Die fein gehackten Zwiebeln im Öl glasig dünsten, dann das Hackfleisch hinzugeben, falls du es verwendest, und so lange braten, bis es Farbe annimmt.

   5 Min.
3. 3

   Füllung zubereiten

   Die angebratene Grundlage mit dem gewaschenen Reis, dem Paprikapulver, dem Tomatenmark, dem Salbei, Salz und Pfeffer vermengen.

   5 Min.
4. 4

   Füllen und Rollen

   Die Füllung in die Mitte der Blätter geben, die Seiten einschlagen und fest aufrollen. Die Röllchen dicht nebeneinander in den Topf legen.

   20 Min.
5. 5

   Garen

   Die Röllchen mit Wasser oder Brühe bedecken, mit Salz würzen und zugedeckt bei niedriger Hitze garen. Bei Weinblättern dauert es etwa 30 Minuten, bei Kohlblättern länger, bis zu zwei Stunden.

   40 Min.
6. 6

   Servieren

   Kurz ruhen lassen, dann warm oder kalt mit Joghurt servieren.

   5 Min.