Sarma in Sauerkraut nach serbischer Art

Zubereitung

1. 1

   Kohl vorbereiten

   Die Blätter des Sauerkrauts vorsichtig ablösen, die größeren beiseitelegen. Falls nötig, in kaltem Wasser abspülen.

   15 Min.
2. 2

   Füllung anbraten

   Die Zwiebel in dem Öl glasig dünsten, anschließend das Rinderhackfleisch darin kurz anbraten.

   10 Min.
3. 3

   Füllung zubereiten

   Das angebratene Hackfleisch mit dem gewaschenen Reis, dem Knoblauch, dem Paprikapulver, dem Brühwürfel, Salz und Pfeffer vermengen und gut durchmischen.

   5 Min.
4. 4

   Füllung abkühlen lassen

   Die Füllung vollständig abkühlen lassen, damit sie sich leichter rollen lässt.

   30 Min.
5. 5

   Sarma rollen

   Einen Esslöffel Füllung auf jedes Krautblatt geben, seitlich einschlagen, dann das Ende einklappen und fixieren. Auf den Topfboden kommen Sauerkraut, der geräucherte Speck und die geräucherten Schweinerippchen, dann die Sarma lagenweise einschichten und die Oberseite mit den großen Blättern abdecken.

   30 Min.
6. 6

   Zapršuka und Garen

   Das Mehl in dem Öl mit dem Paprikapulver kurz anrösten, mit Wasser aufgießen und über die Sarma gießen. Zugedeckt langsam garen, dabei bei Bedarf Wasser nachgießen.

   60 Min.