Sarmale sârbești în varză murată

Preparare

1. 1

   Pregătirea verzei

   Frunzele de varză murată se desprind cu grijă, cele mai mari fiind puse deoparte. Dacă este nevoie, le clătim în apă rece.

   15 min
2. 2

   Prăjirea umpluturii

   Ceapa roșie se călește în ulei până devine sticloasă, apoi în ea se prăjește scurt carnea de vită tocată.

   10 min
3. 3

   Prepararea umpluturii

   Peste carnea prăjită adăugăm orezul spălat, usturoiul, boiaua de ardei, cubul de supă, sarea și piperul, apoi amestecăm bine.

   5 min
4. 4

   Răcirea umpluturii

   Lăsăm umplutura să se răcească complet, ca să poată fi ușor înfășurată.

   30 min
5. 5

   Rularea sarmalelor

   Punem o lingură de umplutură pe fiecare frunză de varză, o înfășurăm pe laterale, apoi băgăm capătul înăuntru și o fixăm. Pe fundul vasului punem varză murată și slănină afumată, precum și coasta de porc afumată, apoi așezăm sarmalele în straturi și acoperim vârful cu frunzele mari.

   30 min
6. 6

   Zapršuka și fierberea

   Făina se prăjește scurt în ulei împreună cu boiaua de ardei, apoi se stinge cu apă și se toarnă peste sarmale. Se fierb lent, sub capac, completând din când în când cu apă după nevoie.

   60 min