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Consumato principalmente in Bulgaria.

Sarmale bulgare: foglie di vite e di cavolo ripiene

сарми (sarmi) · pronunciato: szarmi

Ricetta della sarmale bulgara: rotolini ripieni di riso e spezie, preparati in estate con foglie di vite e in inverno con foglie di cavolo, serviti con yogurt.

100 min Medio 4 porzioni
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Bulgár sarmi recept: töltött szőlőlevél és káposztalevél
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Ingredienti

4 adag
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Preparazione

  1. Preparazione delle foglie

    Sbollenta le foglie di vite in acqua calda per poco tempo, poi falle sgocciolare. Se usi foglie di cavolo, sbollentale anche loro per ammorbidirle.

    10 min

  2. Soffritto di cipolla

    Fai appassire la cipolla tritata finemente nell'olio fino a renderla trasparente, poi aggiungi la carne macinata, se la usi, e rosolala fino a doratura.

    5 min

  3. Preparazione del ripieno

    Mescola il fondo soffritto con il riso lavato, il peperone dolce in polvere, la passata di pomodoro, la salvia, il sale e il pepe.

    5 min

  4. Riempimento e arrotolamento

    Metti il ripieno al centro delle foglie, ripiega i lati e arrotola strettamente. Disponi i rotolini stretti tra loro nella pentola.

    20 min

  5. Cottura

    Copri i rotolini con acqua o brodo di carne, salali e cuoci a fuoco basso con il coperchio. Per le foglie di vite servono circa 30 minuti, per quelle di cavolo di più, anche due ore.

    40 min

  6. Servizio

    Lascia riposare un po', poi servi calda o fredda con lo yogurt.

    5 min
Valore nutrizionale stimato
NutrienteTotale (4 adag)1 porzioni
Energia1 310 kcal327 kcal
Grassi44 g11 g
di cui saturi16 g4,0 g
Carboidrati172 g43 g
Proteine50 g12 g
Fibre5,4 g1,3 g

Stima calcolata sul peso crudo degli ingredienti. Non incluso: foglie di vite, olio di girasole. Calcolato con dati approssimativi: cipolla. Fonte: USDA FoodData Central.

Allergeni e diete In base agli ingredienti, mostra quali allergeni comuni contiene la ricetta e a quali diete è adatta (ad es. senza glutine, senza latticini). Per chi ha una digestione sensibile, gli ingredienti ad alto contenuto di FODMAP e quelli contenenti lattosio sono indicati separatamente. Solo a scopo informativo; controlla sempre i prodotti effettivi.

Contiene: latte

Può contenere: anidride solforosa / solfiti (dipende dal prodotto specifico utilizzato)

Per digestione sensibile: cipolla, yogurt (lattosio) (ingredienti ad alto contenuto di FODMAP o contenenti lattosio)

Le indicazioni si basano sui nomi degli ingredienti, sono solo informative e non sono consigli medici. In caso di allergia grave o patologia, controlla i prodotti effettivi e chiedi al tuo medico.

Varianti di questa ricetta

Cavolo ripieno ungherese

Cavolo ripieno ungherese

Kiadós, magyaros ünnepi fogás darált húsos-rizses töltelékkel, füstölt hússal és savanyú káposztával összefőzve.

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