Sarma serba nel cavolo acido

Preparazione

1. 1

   Preparazione del cavolo

   Staccate con cura le foglie del cavolo acido e mettete da parte quelle più grandi. Se necessario, sciacquatele in acqua fredda.

   15 min
2. 2

   Rosolatura del ripieno

   Fate appassire la cipolla rossa nell'olio fino a renderla traslucida, poi rosolate brevemente la carne macinata di manzo.

   10 min
3. 3

   Composizione del ripieno

   Aggiungete alla carne rosolata il riso lavato, l'aglio, il peperone dolce, il dado, sale e pepe, quindi mescolate bene.

   5 min
4. 4

   Raffreddamento del ripieno

   Lasciate raffreddare completamente il ripieno, così sarà più facile arrotolare gli involtini.

   30 min
5. 5

   Arrotolamento delle sarme

   Mettete un cucchiaio di ripieno su ogni foglia di cavolo, arrotolatela ripiegando i lati e fissate la chiusura ripiegando l'estremità. Sul fondo della pentola disponete cavolo acido, pancetta affumicata e costine di maiale affumicate, poi sistemate gli involtini a strati e coprite la superficie con le foglie grandi.

   30 min
6. 6

   Zapršuka e cottura

   Fate tostare brevemente la farina con il peperone dolce nell'olio, poi diluite con acqua e versate sugli involtini. Cuocete a fuoco lento con il coperchio, aggiungendo acqua quando necessario.

   60 min