Sarma bulgare : feuilles de vigne et de chou farcies

Préparation

1. 1

   Préparer les feuilles

   Ébouillantez brièvement les feuilles de vigne dans de l'eau bouillante, puis égouttez-les. Si vous utilisez des feuilles de chou, ébouillantez-les aussi pour les assouplir.

   10 min
2. 2

   Faire revenir l'oignon

   Dans l'huile, faites revenir l'oignon haché finement jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez la viande hachée si vous l'utilisez, et faites-la dorer.

   5 min
3. 3

   Préparer la farce

   Mélangez la base revenue avec le riz lavé, le paprika doux, le concentré de tomate, la sauge, le sel et le poivre.

   5 min
4. 4

   Garnir et rouler

   Déposez la farce au centre des feuilles, rabattez les côtés, puis roulez-les bien serrées. Disposez les rouleaux serrés les uns contre les autres dans la cocotte.

   20 min
5. 5

   Cuisson

   Couvrez les rouleaux d'eau ou de bouillon de viande, salez, puis faites cuire à feu doux à couvert. Comptez environ 30 minutes pour les feuilles de vigne, et davantage pour les feuilles de chou, jusqu'à deux heures.

   40 min
6. 6

   Service

   Laissez reposer un peu, puis servez tiède ou froid avec du yaourt.

   5 min