Sarma à la serbe au chou aigre

Préparation

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   Préparation du chou

   Détachez délicatement les feuilles de chou aigre et mettez de côté les plus grandes. Si nécessaire, rincez-les à l’eau froide.

   15 min
2. 2

   Revenir la farce

   Faites revenir l’oignon rouge à l’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis faites-y saisir brièvement le bœuf haché.

   10 min
3. 3

   Assembler la farce

   Ajoutez au bœuf revenu le riz rincé, l’ail, le paprika doux, le bouillon en cube, le sel et le poivre, puis mélangez bien.

   5 min
4. 4

   Refroidir la farce

   Laissez la farce refroidir complètement afin qu’elle soit facile à rouler.

   30 min
5. 5

   Rouler les sarmas

   Déposez une cuillerée de farce sur chaque feuille de chou, repliez les côtés, puis roulez-la et fermez-la en rabattant l’extrémité. Disposez au fond de la cocotte du chou aigre et du lard fumé, ainsi que le jarret de porc fumé, puis disposez les sarmas en couches et couvrez le dessus avec les grandes feuilles.

   30 min
6. 6

   Zapršuka et cuisson

   Faites revenir la farine dans l’huile avec le paprika doux pendant un court instant, puis délayez avec de l’eau et versez sur les sarmas. Laissez mijoter lentement à couvert, en ajoutant de l’eau si nécessaire.

   60 min